Bahan Pangan Masyarakat Nusa Tenggara Timur

Buku ini berisi jenis-jenis bahan pangan utama yang dikonsumsi masyarakat Nusa Tenggara Timur meskipun juga sebagian besar dikonsumsi oleh masyarakat umum Indonesia. Setiap jenis bahan pangan diuraikan deskripsi biologisnya, data produksi dalam beberapa tahun terakhir, kandungan gizinya, dan cara pengolahannya oleh masyarakat NTT. Di samping memberi informasi kepada masyarakat umum, buku ini lebih diharapkan memberikan kesadaran kepada mahasiswa, akademisi, dan peneliti untuk melakukan penelitian pengembangan proses pengolahan bahan pangan yang ada. Pengolahan yang baik dan beragam diharapkan dapat memberikan manfaat maksimal bagi masyarakat terutama dalam menanggulangi kekurangan gizi dan gejala stunting di wilayah ini.